Rainbow cake

Ingredienti per una rainbow cake a sei strati da 20 cm:

Per le basi colorate (dosi calcolate per il singolo disco da moltiplicare per 6)

60 grammi di burro ammorbidito

115 grammi di farina

70 grammi di zucchero

2 uova piccole

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto puro di vaniglia coloranti alimentari 

Per la crema al mascarpone 3 cucchiai di estratto di vaniglia

900 grammi di mascarpone

450 grammi di zucchero a velo.

Preparazione:

1. Imburrare sei teglie da forno rotonde da 20 cm e accendere il forno a 200°. Mescolare tutti gli ingredienti per il pan di Spagna ripetendo lo stesso procedimento sei volte aggiungendo per ogni impasto un diverso colorante alimentare fino a raggiungere il grado di colore desiderato.
2. Trasferire il composto dentro le teglie da forno e cuocere sul ripiano medio per circa 12 minuti ogni pan di Spagna. Se il forno non è grande al punto da contenere tutte le sei teglie cuocerle un paio per volta fin quando, inserendo uno spaghetto, il centro non risulta asciutto. Una volta cotte, sfornare le basi e lasciarle intiepidire quindi toglierle dalla teglia e trasferirle su un piano per farle raffreddare del tutto
3. Preparare la crema al mascarpone sbattendo tutti gli ingredienti fin quando non si ottiene un impasto cremoso e morbido.
4. Comporre la rainbow cake alternando gli strati colorati e la glassa al mascarpone. Ricoprire la torta con la crema al mascarpone restante spalmandola per bene in modo da formare uno strato uniforme quindi mettere in frigorifero per far rapprendere e tirare fuori prima di servire. Tempo di preparazione: 4 ore Risultato: è ottima. Non è esattamente l’emblema della leggerezza ma si lascia guardare e se tutta intera fa un effetto, una volta tagliata lo stupore negli occhi di chi aspetta la fetta è palpabile. Le fette sono giganti, un attentato alla linea e anche alla glicerina Variante: potete aromatizzare le basi a vostro piacimento facendo attenzione perché rischiate di caricare la torta di sapori che si contrastano a vicenda. Se volete prepararla senza glutine sostituite le farine con quelle per celiaci. Consiglio: i coloranti alimentari vanno scelti in pasta/crema altrimenti il colore non risulta brillante e acceso. Non lesinate sulla spesa perché i coloranti più economici sono acquosi e non colorano come dovrebbero.

Pandablu, giraffablu